Objetivo: Construir un blog que refleje los aspectos más importantes relacionados con los Ambientes de aprendizaje del Centro.
La leche es un líquido blanco, opaco, de sabor ligeramente dulce. Su dencidad o peso específico, tiene un valor promedio casi constante:
Lectura en el lactodensímetro: 30Densidad de la leche, a 15°C: 1,030 g/ml
El control de la temperatura es importante. Una variación de 5ºC modifica la densidad en aproximadamente un milésimo. En el ejemplo anterior, si se opera a otras temperaturas, resulta:
Densidad, a 10°C 1,031 g/mlDensidad, a 20°C 1,029 g/ml
Muchos lactodensímetros tienen incorporado un ternometro interno, para establecer la temperatura en el momento de la medicion Desde el punto de vista químico la composición de la leche compleja:
TECNOLOGIAS EN ALIMENTOS DE LECHE
La leche (Lat. Lactis.) es la secreción líquida blanquecina producto de las mamas de los mamíferos hembras para asegurar la subsistencia de sus crías hasta que éstas se adapten a
la alimentación propia de la especie.
La leche es el alimento más completo por su gran valor nutritivo, debido a su riqueza en grasas emulsificádas, destacando las butíricas de la mantequilla, proteínas como la caseína, azúcares como la lactosa, vitaminas liposolubles como las A, D y E y minerales, principalmente el calcio y magnesio.
Destaca por su importancia económica la leche de bovinos o vacas pero se produce leche de cabra, oveja, camello, yac, burra, reno y búfalo.
OCUPACION QUE DESENPEÑARIA
ELABORADOR DE PRODUCTOS LÁCTEOS Y OVOPRODUCTOS
http://prometeo.us.es/recursos/guias/indualimen/IAIL40.htm
